豆腐卤水怎么做？如何自制点豆腐的卤水

豆腐卤水怎么做？热锅倒油。锅中放入豆腐。炸至豆腐表面金黄捞出备用。蒜切片。炸好的豆腐放入冷水中。再放入辅料。再放入蜂蜜、蚝油、老抽、生抽、食盐。制作豆腐用的卤水，又称盐卤或苦卤。主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。卤水是我国北方制豆腐常用的凝固剂，卤块溶于水亦称卤水。

豆腐卤水怎么做？

1、老豆腐切块。热锅倒油。锅中放入豆腐。用漏勺翻面，炸至豆腐表面金黄捞出备用。

2、姜切片。蒜切片。炸好的豆腐放入冷水中。再放入辅料。再放入蜂蜜、蚝油、老抽、生抽、食盐。

制作豆腐用的卤水，又称盐卤或苦卤。由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液。主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等。味苦、有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。卤水是我国北方制豆腐常用的凝固剂，卤块溶于水亦称卤水。用量为原料大豆重量的2%～3.5%。制作卤制豆制品的汁液，主要由食盐、酱油、糖、味精和其他调味料熬制而成