雪里红的腌制方法和步骤？怎样腌雪里红？

雪里蕻清洗干净后放在通风处晾晒干水大约半天就可以了。放入盐，放一层菜撒一次盐 在坛中要将菜压实压紧，但是放一点会便成菜更香一些。买回来的雪里红，就是把不能吃的叶子摘掉。清水洗净，晾干雪里红叶茎上的水分，给大家介绍一下用30年的传统做法腌制雪里红。每年爸爸都会留出一块地专门种雪里红。而收获的雪里红妈妈都是把它腌制起来当作小菜来吃，1、取15公斤雪里蕻？将雪里蕻用清水洗净。放在通风处阴干。

雪里红的腌制方法和步骤？

原料：雪里蕻30斤，姜适量，盐1.5斤。

　 做法：雪里蕻清洗干净后放在通风处晾晒干水大约半天就可以了。码放在坛里面，放入盐，放一层菜撒一次盐 在坛中要将菜压实压紧，大约20天以后就可出坛。姜的用量可依自己的口味而定，不放也行，但是放一点会便成菜更香一些。

雪里红的腌制过程如下。

首先，买回来的雪里红，摘掉黄叶，去除腐叶，就是把不能吃的叶子摘掉。清水洗净，。然后放置通风阴冷处，晾干雪里红叶茎上的水分，不要暴晒，多晾一天，叶茎有点蔫，但不能时间久了，刚刚有点蔫就行。

给大家介绍一下用30年的传统做法腌制雪里红，不加一滴水，翠绿不发黄，邻居都羡慕。

提到雪里红，就想到小时候，那可是我们家的常客。每年爸爸都会留出一块地专门种雪里红，而收获的雪里红妈妈都是把它腌制起来当作小菜来吃。

怎样腌雪里红？

1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。 　　2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。 　　3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。 　　为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。