猪肉大排怎样做肉嫩好吃？大排如何腌制才嫩

猪肉大排怎样做肉嫩好吃？用料 大排 8块 葱 1把 姜 2片 生粉 若干 蛋清 1个 生抽 适量 醋 适量 盐 适量 料酒 适量 鸡精 适量 嫩嫩的大排的做法 大排洗净晾干，葱姜洗净切成末，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。葱姜末，蛋清加入大排，黄酒少许，多一些生粉。搅拌均匀，腌制半小时以上。大排洗净后切成块，然后用蛋清，淀粉拌均30分钟后，在少量油锅煎正反面，不要煎的太老，再放水，酱油，肉很嫩的。

猪肉大排怎样做肉嫩好吃？

用料 大排 8块 葱 1把 姜 2片 生粉 若干 蛋清 1个 生抽 适量 醋 适量 盐 适量 料酒 适量 鸡精 适量 嫩嫩的大排的做法 大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。 葱姜洗净切成末，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。

葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉。 搅拌均匀，腌制半小时以上。

好方法:大排洗净后切成块，不要切的太厚，然后每块的正反面用刀背敲打，就像敲打河蚌边一样，让肉组织变散，然后用蛋清，盐，酒，淀粉拌均30分钟后，在少量油锅煎正反面，不要煎的太老，只要颜色变白就可以，再放水，酱油，糖，葱，姜烧20分钟就可以吃了，我已经试过了，肉很嫩的，很好吃。

要让猪肉大排变得嫩好吃,可以参考下述技巧:

1. 低温腌制:在烹饪前,将猪肉大排放入冷水中浸泡一段时间,这样可以去除多余的血水和水分,让肉质更加鲜嫩。然后,使用盐、黑胡椒、料酒等调味料进行腌制,时间应该足够长,以确保肉质完全入味。