家常红烧鱼的做法步骤

红烧鱼是一道非常家常的经典菜肴，它以鲜美的口感和浓郁的味道而闻名。下面是详细的家常红烧鱼的做法步骤。

材料：

1. 鱼：一条约500克的黄鱼或草鱼

2. 青蒜：适量

3. 姜：适量

4. 葱：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 糖：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 鸡精：适量

11. 清水：适量

12. 花椒：适量

13. 干辣椒：适量

14. 油：适量

步骤：

1. 黄鱼或草鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

2. 在鱼身两面轻轻划几刀，用刀背涂上盐、料酒腌制10分钟。

3. 葱切段、姜切片、青蒜切段、花椒备用。

4. 干辣椒剪成小段，用油炸至微黄色，备用。

5. 热锅凉油，下葱、姜爆香，放入鱼身两面煎至微黄色。

6. 加入老抽、盐、糖、清水、花椒、干辣椒，大火烧开。

7. 将鱼身翻面小火焖煮约15分钟至软烂。

8. 加入生抽、鸡精、青蒜，大火收汁，起锅即可。

这道家常红烧鱼制作简单，口感极佳。大人小孩都喜欢吃，是一道常见的家常菜。您可以根据自己口味的不同，适当调整配料比例，制作出属于自己的红烧鱼。