正宗淮南牛肉汤的做法？淮南牛肉汤做法

正宗淮南牛肉汤的做法？

牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去；豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出；放入粉条20g焯水；

锅中放入花椒2g，葱段2g、陈皮2g、姜丝3g、鸡粉2g、料酒3g、盐2g大火煮沸；倒入粉条、豆皮和牛肉，小火炖3小时；出锅淋上适量辣椒油和香菜，完成。

淮南正宗牛肉汤首先应该选材上下功夫，一选当地三年的黄牛🐂宰杀，二将牛骨、牛心、牛肺、牛头骨、牛蹄等用水侵泡12小时以上除去血水，三将将牛骨等下锅炖煮，四加自家香料入锅当然香料的配方各家不会向外泄露。五加水开大火烧开，撇去浮沫，再用中火炖煮五小时以上取得牛肉汤的原汁，也可以边出售边加汤汁，吃货们老早就赶来喝牛肉汤，其价格有8元、20元，16元的还有贵一点的如牛宝之类的！一碗热气腾腾，稠糊糊香喷喷的汤上飘着红油，再加点香菜蒜花香气四溢，再来一个油酥烧饼这一早餐暖暖的！