如何做出麻辣小龙虾？家常做法和秘诀分享！

家常做法：

1. 准备材料：小龙虾（1斤）、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、味精、清水、油。

2. 将小龙虾洗净，掰断虾脚，备用。

3. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，加入干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。

5. 加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、味精适量，加入清水烧开。

6. 加入小龙虾翻炒均匀，烹入适量的水淀粉勾芡。

7. 出锅前加入葱花，拌匀即可。

秘诀：

1. 热锅凉油，让香味更加浓郁。

2. 加入花椒和干辣椒，增加麻辣味。

3. 加入豆瓣酱，调出口感更加浓郁的味道。

4. 加入适量白糖，能够减少辣味的刺激。

5. 水淀粉勾芡，能够让汤汁更加浓稠。