红烧鱼头最正宗的做法及窍门

舌尖美味 2年前阅读：3 评论：0

红烧鱼头是一道美味营养且富有地方特色的家常菜，其最大的特点就是独特的口感和浓郁的味道。下面我们介绍一下红烧鱼头的最正宗做法及窍门。

红烧鱼头的最正宗做法

红烧鱼头最正宗的做法及窍门

材料：

新鲜鱼头

生姜、葱、蒜

豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精

红枣、枸杞

步骤：

鱼头清洗干净，划几刀（这样容易入味），用料酒腌制15-20分钟。

炒锅放油，烧至六成热，下鱼头煎至两面金黄色，盛出待用。

重新放油，放入姜片、葱段、蒜末爆炒出香味，加入豆瓣酱炒香。

加入一碗水，放入红枣、枸杞、糖、生抽、老抽、盐和鸡精调味，搅拌均匀后放入煎好的鱼头。

大火烧开后，转小火慢慢炖煮30-40分钟，使鱼头入味。

出锅前撒上一些青葱，翻炒均匀即可。

1.选用新鲜鲜美的鱼头，煎至两面金黄色后取出，这样可以保证鱼头的口感和营养不会流失。

2.调料选择地方特产的豆瓣酱，口感更浓郁，而且豆瓣酱的酸辣味能够中和掉鱼腥味。

3.加入适当的红枣、枸杞等药材，不仅可以调味，还可以增强营养价值。

4.炖煮时间要足够，建议煮至30-40分钟，这样可以使调料和鱼头充分结合，让红烧鱼头更加入味。

红烧鱼头、美食、家常菜、地方特色、烹饪技巧

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