怎样做辣炒蛏子？东北辣炒海鲜正宗做法？

1. 怎样做辣炒蛏子？
2. 东北辣炒海鲜正宗做法？
3. 天津辣炒蛏子做法？
4. 辣炒蛏子王的正宗做法？

怎样做辣炒蛏子？

步骤1

食材：蛏子300克，大蒜3瓣，小米椒2根，青椒1个，生姜1块，洋葱1/4个，豆豉5克。调料：生抽2汤匙，料酒2汤匙，盐半茶匙，盐10克。

步骤2

姜、蒜切末。

步骤3

红辣椒切段。

步骤4

青椒切条。

步骤5

洋葱切条。

步骤6

锅中沸水，倒入料酒，下蛏子，煮30秒捞出。

步骤7

炒锅热油，下姜、蒜末、红辣椒炒香。

步骤8

调入生抽、盐、半碗水，大火煮开。

步骤9

下蛏子，中火烧开。

步骤10

加豆豉、洋葱、青椒炒匀，大火收汁即可。

食材

蛏子400g、洋葱70g、豆鼓6g、辣椒油3g、姜末3g、盐4g、鸡精2g 、料酒4g

制作方法

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。

2、将蛏子肉去杂物洗净,焯水，洋葱切丝

3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。

1．蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

2．准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝

3．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

4．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

5．出锅前加入葱丝翻炒几下，辣炒蛏子就做成啦。

东北辣炒海鲜正宗做法？

食材

蝦仁

80克

透抽

1隻

蔥

2支

蒜

7瓣

辣椒

6克

洋蔥

120克

芝麻油

5克

蝦仁醃料

胡椒粉

2克

鹽

2克

醬料

辣椒粉

20克

醬油

50克

糖

8克

太白粉

8克

黑胡椒

3克

將蝦仁以胡椒粉、鹽，混合均勻，醃製約10分鐘。

將辣椒粉、醬油、糖、太白粉、黑胡椒，攪拌均勻為醬料備用。

將辣椒粉、醬油、糖、太白粉、黑胡椒，攪拌均勻為醬料備用。

透抽放入熱水鍋中，稍微汆燙一下取出備用。

透抽放入熱水鍋中，稍微汆燙一下取出備用。

鍋中下油，放入蔥段、蒜末、辣椒、洋蔥爆香，再下醃製過的蝦仁、與汆燙過的透抽拌炒。

鍋中下油，放入蔥段、蒜末、辣椒、洋蔥爆香，再下醃製過的蝦仁、與汆燙過的透抽拌炒。

倒入約80克的醬料，與食材拌炒入味（如拌炒過程覺得太乾，可以加入適量的水一起拌炒），最後淋上芝麻油即完成囉～

倒入約80克的醬料，與食材拌炒入味（如拌炒過程覺得太乾，可以加入適量的水一起拌炒），最後淋上芝麻油即完成囉～

1.把虾仁剥好，用少许盐，半勺黄酒腌制十分钟，腌制时可以放到冰箱里，再继续准备其他食材

2.花哈开水锅汆水，放一勺多黄酒，青葱，老姜片，开锅后就倒出来沥干水分

3.把空壳的一边拧下来扔掉，剩下有肉的一半备用

4.准备好辅料

5.先放一部分洋葱，姜片以及辣椒，爆香后倒入虾仁，炒至虾仁变白

6.倒入花哈，一起煸炒一分多钟，锅边再围入一勺黄酒继续煸炒，把水汽煸干

7.倒入辅料，加适量盐，翻炒一分钟倒入一勺生抽

8.起锅前放入蒜苔，适当煸炒下就出锅。

主料

蛏子/蚬子 大蒜 鲜辣椒 香菜 海鲜酱油 耗油 料酒 

辣炒蛏子/蚬子的做法步骤

1. 蒜切片，炒完很好吃 ，爱吃的可以多放。

2. 小辣椒切小段，四五根就够了，一定不要用干辣椒！

3. 香菜切段，两指宽。

4. 蚬子过水煮熟，捞干备用。

5. 锅里放油，油热加蒜炒香，加辣椒翻炒。

6. 加海鲜酱油，不要很多，蚬子沥干水倒入锅里翻炒。加料酒去腥.

7. 加耗油！很多耗油！不要大意的倒进去！要点就是多放耗油！然后香菜扔进去翻炒，香菜差不多就可以出锅了！

8. 然后就可以盛出来了.

食材清单

剁椒15g，蚬子400g，葱5g，姜2片，盐适量

做法步骤：

1，准备好蚬子。

2，用清水冲洗干净，沥干水分装盘待用。

3，准备适量剁椒，葱切段，姜切丝。

4，锅置火上，烧热油后下姜葱丝爆炒出香味。

5，下蚬子爆炒片刻。

6，等蚬子都开口了加剁椒翻炒均匀。

7，当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。这个时候放入葱花，少许盐，用炒勺迅速翻炒几下装盘。

8，味道鲜美的辣炒蚬子就完成啦。

锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味，放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

天津辣炒蛏子做法？

1.所需食材：蛏子400克、姜1块、小葱4根、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖半勺。

2.蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时。

3.姜切片，小葱一半切段，一半切葱花。

4.碗中放蒸鱼豉油1勺、醋1勺、白糖半勺拌匀。

5.放入蛏子、姜片、料酒1勺煮至开口捞出。

6.壳肉分离，去掉内脏洗净，放入盘中，淋入调好的料汁，撒上葱花。

7.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入葱段小火炸至微焦，捞出葱段，将热油淋在蛏子上即可。

辣炒蛏子王的正宗做法？

用料

蛏子王（竹蛏） 500g

葱姜蒜 适量（各约20g，多点无妨）

红油豆瓣酱 30g（两大勺）

干辣椒（或者小米辣） 四个

香葱香菜 各一棵

做法步骤:

1、将蛏子洗净泡在水中，加入少量盐，静置一小时吐沙。做之前可以将壳中间的薄膜用手划开，把喷沙的一头儿洗净。

2、大葱切段，姜切片，干辣椒切小段； 蒜切粒或者切片，爱吃蒜蓉可以切碎。 香葱和香菜主要是增香增色（装饰用），按个人审美喜好，切碎或者不切。

3、此步骤重点，窍门来了： 蛏子控干水分，直接放入烧热的锅中（就是空锅，中火，不放水也不放油），然后丢两片姜进去。 在烧的过程中，蛏子自己会出水，最大限度保持鲜味。 烧至所有蛏子壳都打开，即刻盛出。

4、一会儿还要炒所以不用担心烧制这一步蛏子没熟透；蛏子王很肥，比手指都快粗了，里面还有鲜甜的黄。 烧完了又用清水洗了一遍，

5、热锅热油，下葱姜蒜辣椒炒香后，加入两大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 酱足够咸，海鲜本身也自带咸味，无需额外加盐。

6、加入一碗水烧开，煮至滋味融合香味飘出，喜欢酱汁浓郁挂满贝肉的朋友，可以在这一步加入少许水淀粉；喜欢清爽口感的就不用加。

7、将之前烧好的蛏子倒入锅中翻炒至酱汁均匀挂满，撒香葱香菜，炒匀出锅摆盘。将蛏子王整齐码好。

注意:

1，蛏子壳都打开其实就标志着它熟了，烧过久蛏子肉会变小变硬，切忌，一定要掌握好烹制时间。 2，家里郫县豆瓣酱用完了，这儿用的是一种带芝麻的香辣酱，味道也很好；大家可以根据个人爱好选择喜欢的酱料。 3，喜欢香油的可以在出锅前淋入香油增香。