胡辣鸡胗的做法？胡辣鸡胗烹饪 *** 是什么？

胡辣鸡胗做法独特，将鸡胗处理干净后腌制入味，再搭配辣椒、香料炒制而成， *** 过程中需注意火候，确保鸡胗熟透且口感鲜嫩，成品色泽红亮，香辣可口，展现了胡辣风味的特点。

胡辣鸡胗的做法

主料：新鲜鸡胗200克,青柿子椒和洋葱各半个。

辅料：细葱、生姜以及适量的食用油、郫X豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、淀粉、料酒和盐。

*** 步骤：

准备阶段：将鸡胗清洗干净，去除筋膜后切片，柿子椒和洋葱也分别切片,生姜和葱切末。

腌制：将鸡胗片放入碗中，加入少许盐和料酒，轻轻拌匀后腌制30分钟，之后用清水冲洗两遍,去除多余的调料。

焯水：在沸水中加入少许料酒，放入鸡胗片焯烫，只需在水中翻滚一下即迅速捞出,以保持其脆嫩口感。

炒制：坐锅热油，放入葱姜末和豆瓣酱，炒出红油，然后加入鸡胗和洋葱片，翻炒至洋葱香味四溢，加入生抽、老抽、鸡精调味。

出锅前，放入柿子椒片，快速翻炒均匀，至鸡胗和其他材料充分融合，轻轻勾上一层薄芡,即可出锅。

成品展示：一盘色泽鲜亮、香气扑鼻的胡辣鸡胗呈现在眼前,令人垂涎欲滴。

小贴士：

1. 鸡胗焯水时一定要用大火快焯，迅速捞出,确保鸡胗的脆嫩口感。
2. 搭配洋葱能够减少鸡胗的异味,而青柿子椒则为这道菜增添了清新的色彩和口感。

这道胡辣鸡胗，口感鲜美，香辣适中,是道不错的下饭菜。