红烧牛肉怎么烧好吃又嫩又烂？

红烧牛肉怎么烧好食又嫩又烂？

主料：牛后腿臀肉8两（约300克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少量，生粉、绍酒各1茶匙。

配料：腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少量。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少量，生粉1茶匙。

制造方法： 1、牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。

2、烧热少量油，爆香蒜、姜及葱段，放进牛肉赞酒，加少量生粉水炒匀盛起。

3、煮滚汤汁料，慢慢注进打匀的蛋白，再滚时将牛肉放进略煮就可以。