鱼头泡饼的家常做法？

鱼头泡饼的家常做法？

用料:烙饼:400克，鱼头:半只（胖头鱼的），大葱:1根（只要葱白），姜:1块（半个鸡蛋大小），桂皮:1段（约拇指长短），香叶:2片，大料:2个，花椒:约20粒，盐:2茶匙（10克），老抽:2茶匙（10ml），糖:3茶匙（15克），醋:3茶匙（15ml），香油:1/2茶匙（3ml）

做法

步骤 1，将胖头鱼的鱼头切开，往掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分，最好用厨房纸巾按压掉表面的水分，以免在煎鱼头时，有油点爆出。

步骤 2，把葱白，和往皮的姜切成约2mm厚的大片备用。

步骤 3，先用姜片擦1下锅的内壁，然后把锅坐到火上，大火加热，锅热后倒进油，待油7成热时候，放进鱼头放进，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。（煎好1面，再翻另1面，以免鱼头散烂）。

步骤 4，在煎炸鱼头时，如果不使用不粘锅，锅底有可能会有1些糊，意见 大家把锅洗净后，再进行下1步的操作。

步骤 5，干净的锅中倒进底油，大火加热，待油温4成热时，桂皮，香叶，大料和花椒，闻到香味后，放进葱姜片炒香，然后倒进热水（水量约能没过鱼头的2/3处就可以），调进老抽，糖，盐，煎好的鱼头。

步骤 6，锅中的水煮开后，盖上锅盖，用中火炖15分钟。炖好临出锅前调进醋和香油。食的时候，把烙饼切成小块儿放进汤里就可以。