牛肉丸子做法家常做法？家常牛肉丸子做法详解？

家常牛肉丸子做法简单易学，首先准备适量牛肉，剁成肉馅后加入葱、姜、料酒等调料腌制，接着将肉馅搓成小圆球状，可适量加入面包糠或淀粉增加黏性，最后将牛肉丸子放入热水中煮熟，捞出后沥干水分，搭配酱料即可食用，此做法既健康美味，又适合家常制作。

家常牛肉丸子制作教程

主要材料：新鲜牛肉500克，木薯粉45克，肥瘦相间的肉80克，冰水120克，沙茶酱和盐适量。

辅助材料：蒜蓉酥少许。

制作步骤：

准备阶段：

1. 选购新鲜牛肉,去除多余的筋膜，冲洗干净并切成小块备用，将肥瘦相间的肉也洗净切小块备用。
2. 准备所有所需材料,包括木薯粉、冰水、沙茶酱和盐等。

制作肉丸：

1. 使用绞肉机将肥肉打碎,接着加入牛肉继续搅打至细腻。
2. 加入适量的盐,继续搅打。
3. 预留10克水,将剩余的水分三次加入牛肉中，每次加入后都要充分搅打。
4. 将木薯粉用少许冰水调成糊状,然后分三次加入牛肉中继续搅打。
5. 加入沙茶酱和蒜蓉酥调味。
6. 搅打到牛肉成为细腻的肉泥,如果感觉肉浆不够细腻，可以再多搅打几次。

制作丸子：

1. 将牛肉倒入大盆中,可以用手或电动打蛋器继续搅打至肉泥上劲，如有肉筋出现可挑出，虽然个人不介意，但挑出后成品会更圆滑。
2. 锅中注入水,烧至约80度后关火，用手从虎口处挤出丸子，用勺子挖出放入温水中，勺子每次挖完都可沾一下水。

烹饪与冷却：

1. 当所有肉浆都挤完后,重新开火，待水煮沸后丸子浮起即熟。
2. 煮的过程中如有浮沫,可用网勺撇去。
3. 将煮熟的丸子捞出,放入预先准备好的冰水中冷却，使牛肉丸更加Q弹爽口。

完成以上步骤后,美味的家常牛肉丸子就制作完成了！咬一口满满的牛肉香味扑鼻而来，既有嚼劲又十分爽口。