鱼香茄子家常做法不加肉不加淀粉？

鱼香茄子家常做法不加肉不加淀粉？

主料：

长茄子2根

青椒1个

红柿子椒1个

辅料：

生姜10克

蒜3瓣

大葱1段

郫县豆瓣酱20克

淀粉适量

食用油适量

调料汁：

淀粉适量

生抽15克

老抽5克

蚝油10克

白醋15克

白砂糖10克

麻油适量

盐适量

做法：

1. 食材洗净，备好。

2. 茄子切条，放进淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

3. 撒干淀粉拌匀。

4. 青红椒切丝，葱姜蒜切成一片一片备用。

5. 制造调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀就可以。

6. 起油锅，烧至7成热。

7. 放进茄子，中火煎炸。炸时不停翻动，以免炸糊。

8. 茄子上色后，捞出控油。

9. 留少量底油。

10. 放进葱姜蒜爆香。

11. 加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

12. 放进青红椒。

13. 再放进茄子，翻炒。

14. 倒进事先调好的料汁，翻炒均匀就可以。

15. 出锅