炒茄子片最正宗的 *** ？

炒茄子最正宗的 *** ？

1.主材料:茄子250克。

2.调料:酱油15克，盐2克，辣椒10克，葱10克，沙拉油40克。

3.茄子去皮洗净，切成6厘米，0厘米。将3厘米可见的细线放入碗中，用清水浸泡5分钟，捞出水分。

4.锅架着火后，炒至油热70%，再将胡椒粉炒至有香味(去掉胡椒粉)，将葱粉炒成黄色，加入茄子丝炒约3分钟，炒至茄子丝变软，然后精盐、酱油，加入小汤煮沸，盖上汁水，用小火煮3分钟。当汁液快速干燥时，加入味精，均匀翻转。