腌制新鲜牛排的方法?

舌尖美味 2年前 阅读:3 评论:0

腌制新鲜牛排的方法?

如何泡新鲜的牛排?

俗话说“水平切牛肉,纵向切鸡肉”。牛肉要倒切肉的线,也就是说,如果线是水平的,应该选择垂直于线的方向。因为(肉的纤维方向垂直于刀口)可以切断牛肉的纤维,而且容易咀嚼。

鲜牛肉腌法:

1.将牛肉切好后,将切碎的牛肉放入碗中,先腌制,是使牛肉变嫩的关键。

2.加入1大勺蚝油(约15ML)牛肉250克,搅拌均匀,腌制片刻。

3.加入1小勺小苏打(约5ML),搅拌均匀。加入小苏打是使牛肉变嫩的关键,但要把握好小苏打的量,不要用太多--不要用;不能太少--没用。

4.将半个蛋清搅拌均匀,加入1小勺淀粉,搅拌均匀。牛肉腌得很好。

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