姜撞奶凝固的原理是什么？
舌尖美味
2年前
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姜撞奶凝固的原理是什么？
主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。
传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好!
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