四川酸菜正宗做法？

四川西来记正统方法？

首先要准备泡菜团，有专门做新菜的团，还要去买叫青菜的四川人菜。准备这两件事，有一件事最重要。要浸泡正宗有四川味道的酸菜，需要给家里有泡菜的四川人放2碗泡菜水。这样泡的菜更香。不能用盐水代替。盐应该在开水里抽。冷了就要放东西了。先在罐子里放凉盐水，加入青菜，一开始少泡，浸泡的次数多了，水也就多了。然后加入生姜、辣椒和花椒，盖上盖子，放上几周，就能出四川味的酸菜。