红烧大虾的家常做法？家常红烧大虾 *** 教程？

家常红烧大虾做法简述：准备大虾、葱、姜、蒜等食材，大虾清洗干净，去虾线虾须，热锅加油，放入葱、姜、蒜炒香，加大虾翻炒至变色，加入料酒、酱油、糖等调味料，小火慢炖至大虾入味，最后收汁，出锅装盘，红烧大虾色泽红亮，口感鲜美，家常必备佳肴。

家常红烧大虾的 *** ***

我们要对虾进行初步处理，将虾的虾枪虾须剪掉，使用剪刀从虾头与虾身的交界处开始，沿着虾背剪至虾尾，小心地挑去沙线,然后洗净沥干。

准备各种调料，将生姜切成细丝，大蒜剁成蓉，葱切成葱白段，并留一部分葱切成丝泡在水中，这些葱丝会自然卷曲，泡葱丝的水不要倒掉,待会儿会用到。

炒糖色是这道菜的灵魂，在锅中加入适量的油，小火加热，当手放在锅上方感到微热时，放入冰糖开始翻炒，直至冰糖融化，这个过程需要不断搅拌，随着糖液与油的融合，颜色会逐渐变深，直到呈现深褐色，当糖液表面开始泛起白色细密泡泡时,糖色就炒好了。

将处理好的虾迅速放入锅中进行翻炒，根据火候情况适当调整火力,使每只大虾都能均匀地裹上糖色。

紧接着，加入切好的葱白段、姜丝和蒜末，翻炒出香味，在翻炒的同时，轻轻按压虾头，这样可以使虾头中的红油更多地渗出，加入生抽、料酒和少许盐,翻炒均匀。

倒入之前泡葱丝的水，翻匀后加盖焖一分钟，让虾充分吸收调料的味道，待汁液稍收,即可出锅享用美味的红烧大虾。