宫保鸡丁的起源和历史是什么？

宫保鸡丁的起源和历史是什么？

关于宫保炸鸡的起源有很多说法。

首先，宫保鸡亭是清代山东巡抚、四川总督郑保珍创作的。在山东当官时，他命令厨师改善鲁菜“酱炸鸡”的辣炸，因为他喜欢吃花生和鸡，尤其是辣的食物。后来，当他担任四川总督时，他把这道菜大众化，并命名为宫殿宝鸡。宫保鸡精主要用鸡精、红辣椒和花生炒。这道菜最初是丁家的私人菜，后来每个人都知道了，成为著名的宫保鸡丁。

起初，这道菜被称为炸酱炸鸡。后来，这道菜在西方很受欢迎。西方人根据自己的喜好做了一些改进，成为西方口味的宫保鸡丁。