拔丝地瓜怎么熬糖？

拔丝地瓜怎么熬糖？

拔丝地瓜，熬制糖色是非常关键的，有两种炒糖色的方法，一是水炒，二是油炒。

今天介绍一下水炒的糖色，冰糖提前打碎，便于受热均匀，很好的融化， 把冰糖碎放入铁锅中加热，加热冰糖至冒泡。

并有淡淡的青烟，加入适当的水，糖色超至枣红色，用勺子捞起来挂丝不断，这样拨丝地瓜的糖色就调整好了。