臭鳜鱼的家常做法？

臭鳜鱼的家常做法？

臭鳜鱼的做法步骤

步骤 1

臭桂鱼处理干净，沥干水分。

步骤 2

准备葱、姜、蒜、线椒、小米椒切丁

步骤 3

锅热倒油，用厨房纸擦干臭鳜鱼两侧未沥干的水分，然后在鱼表面涂少量淀粉，这样炒的时候不容易破皮，技术好的话可以省略这一步。

步骤 4

这是煎过的样子，没有破皮。

步骤 5

鱼的两面都是黄色的，然后捞起来。留点油炒蒜姜，然后放入豆瓣酱，炒至有香味，放入线下胡椒粉和小米胡椒粉，炒几次，加入料酒和酱油，然后炒几次，放入炸鱼，加入沸水，水不能通过鱼。用中火炖。

步骤 6

炖的时候用锅铲把汤倒在鱼上，炖到汤快干停火。盛盘，撒葱花。