黑椒牛仔骨怎么做？

黑椒牛仔骨怎么做？

食材准备

600克牛仔骨/牛肋排

红葱头5个

生姜4片

料酒15毫升

白砂糖10克

生抽10毫升

老抽5毫升

黑椒酱15克

现磨黑椒碎 1克

黑椒牛仔骨的烹饪过程

1. 将牛仔骨清洗干净，沥水，换刀切成小块，姜切片，葱洗净备用。

2. 将切好的牛仔骨浸泡两小时去血，中间换两次水。

3. 将牛仔骨冷水放入锅中，用大火煮沸，焯水1分钟，捞出备用。

4. 加入更多的油，加热油，加入姜片和红葱头。

5. 然后加入焯水牛仔骨，用油炒2分钟，加入15毫升料酒煮去腥味。

6. 加入10克白砂糖、10毫升酱油和5毫升酱油调味。

7. 糖完全融化后，倒入适量清水，水量不超过食材1厘米，大火烧开后再炖8分钟，然后转最小火，文火慢炖。

8. 炖汤只剩下原来的一半，先挑出姜片和红葱，再加入15克黑椒酱，炒匀，继续用文火慢炖。

9. 大火收汁，收到汤只剩下锅底的量，不要完全收干。

10. 最后撒1克现磨黑椒碎，炒匀关火。

11. 出锅装盘，黑椒牛仔骨大功告成！