腐乳的正宗做法和配方？

腐乳的正宗做法和配方？

食材

老豆腐（一块）盐（适量）白酒（适量）

花椒粉（适量）生姜（适量）

辣椒粉（适量）

步骤1: 老豆腐先沥水，然后切成小块，放在一个干净的容器中发酵，时间根据当前的温度，大概十天到半个月，是发酵好的样子，闻着有臭味。

步骤2: 将大蒜和姜切碎成末，将盐，辣椒粉，花椒粉加入生姜大蒜里面，拌匀。

步骤3: 白酒加入碗中。

步骤4: 再用筷子夹一块发酵好的豆腐，在酒里滚一下，然后在办好的调料里面滚一下。

步骤5: 装入密封罐即可。

步骤6: 全部装完后，可以将剩余的酒倒入瓶内。封存半月就可以了。