梭边鱼是什么？

梭边鱼是什么？

梭边鱼是鲶鱼的一种。

生活自贡的釜溪河里到了秋冬季节，便会成群结队地在河的边缘地带像梭子一样游来游去觅食，因而当地人便给它们取名为“梭边鱼”。梭边鱼无鳞独刺，肉质鲜嫩。梭边鱼在制作上加入了腌制的特色蔬菜、辅以多种香辛料。引入火锅的烹调方法所煮出的鱼呈梭子边状肉质细嫩无剌麻辣鲜美香味扑鼻。