香肠怎么灌制方法及配料？

香肠怎么灌制方法及配料？

七瘦三肥猪肉5斤 花椒面12.5g 辣椒面15g 盐35g 糖30g 白酒100g 五香粉1.5g 黑胡椒4g

姜2.5g 肠衣适量

· 做法 ·

1.肉切丁。

2.准备好调料。

3.肠衣提前泡水洗净。

4.广味香肠的腌汁。

5.川味香肠的腌汁。

6.搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。

7.用灌肠器或者可乐的塑料瓶自制灌肠器，把肠衣一端用麻绳固定在灌肠器上，将肉用筷子戳进去，用手捋顺，有鼓气的地方用针戳一下把气放出去，将肉填实。

8.一截截扎好。

9.放太阳下晒三、五天，之后放阴凉处晾干大约五天即可食用。