舒芙蕾的做法？

舒芙蕾的做法？

用料  

鸡蛋 2个    

低筋面粉 45克    

糖 30克    

牛奶 20克    

酸奶 20克    

玉米油 10克    

泡打粉 3克    

配料    

淡奶油 50~100g    

细砂糖 5~10g    

枫糖浆 适量    

舒芙蕾松饼的做法  

蛋黄和蛋清分开。在蛋黄中加入牛奶、酸奶和玉米油，搅拌均匀。

过筛加入粉状材料，搅拌均匀。

细砂糖三次加入蛋清，送至纹理清晰有光泽的蛋白霜，提起打蛋器有小钩，状态接近硬泡沫。

将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

搅拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。

加热锅后，倒入少许油，摇匀，转小火，然后用厨房纸擦拭锅中的油，用大勺子或冰淇淋勺取适量步骤5进入锅中。（一个松饼大约有两勺面糊，舀一勺进锅里，然后在表面叠加一勺）

盖上锅盖单面煎2~3分钟，然后盖上锅盖煎2~3分钟。

淡奶油中加入细砂糖打发，打到出现纹路，倒扣不会流动，不要太发。

将煎好的松饼放入盘中，筛上少许糖粉，再加上淡奶油，再倒上枫糖浆。