豆腐乳的制作方法？

豆腐乳的制作方法？

材料：老豆腐 10斤 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量 、 姜粉 适量 、 盐 适量 、 自酿黄酒 两杯

烹饪步骤

1.市场上买的新鲜老豆腐，趁热捂紧袋子，放一晚上备用！

2.在蒸笼上铺一层保鲜袋或纱布备用！

3.将豆腐切成大块，整齐地码在蒸笼上，注意留出一些间距！

4.密封，放在温暖的地方自然发酵16天！(我直接把它放在厨房的地下！)

发酵豆腐表面有一层黄粘液！这个时候就可以包裹材料了！

5.准备腐乳所需的材料:辣椒粉、辣椒粉、姜粉、盐、自酿黄酒(这是腐乳的精髓，不可或缺的替代品！)

6.辣椒粉、辣椒粉、姜粉、盐混合均匀，调成腌料备用！(四种成分根据自己的口味适当调整剂量！如果你喜欢重口味，多放胡椒粉、胡椒粉和盐。如果你喜欢轻的，少放！不要放太多盐。太咸会使腐乳变硬变软！)

先在豆腐表面均匀撒一层腌料！

在干净无油无水的玻璃瓶底部撒一层腌料！

把豆腐整齐地码在瓶子里！

再在豆腐上撒一层腌料！(一层豆腐撒一层腌料，依次装满所有豆腐！)

6.装上所有豆腐后，均匀撒一层腌料！

倒入两杯自酿黄酒，密封瓶口，一周后即可食用！