炖红烧肉家常做法？

炖红烧肉家常做法？

用料

带皮五花肉 500-800克

冰糖 30克（15粒）

姜片 4片

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 2勺

八角 2个

桂皮 2块

香叶 4片

葱花 可选

做法步骤



1、焯水法:将五花肉切成块，冷水放入锅中，加入姜片和料酒。烧开水(白沫)，等2分钟倒出，用热水冲洗干净。



2、加入少量油，加入冰糖，小火炒至融化变色(焦红色)。倒入五花肉炒至肉上色，加入八角肉桂香叶，加入料酒炒至，加入酱油炒至肉上色均匀。



3、加入^沸水没有[五花肉]，^大火煮沸，然后转化为^小火慢炖30分钟-50分钟（观察汤，水不够适当加^沸水），炖足够的时间，转到^中火汁（注意汁不干，汁不断搅拌），汤厚质地可以关火。（在盘子上撒一些葱）



4、不焯水法:【五花肉】切块洗净沥干水分，锅加热时不要放油。倒入【五花肉】，用小火慢慢翻转，将肉的油逼出来，直到表面稍微焦黄(不要太久，肉会硬)，取出备用。↑↓剩下的过程与步骤2相同