23度枧水能做月饼吗？

23度枧水能做月饼吗？

可以用来做月饼，但可能需要根据实际情况进行调整。

枧水（S anche）是月饼制作中常用的碱性物质，主要用于中和糖浆中的酸性成分，使月饼皮更加柔软。一般情况下，枧水的浓度为1.5%-2%，即100克枧水中加入15-20克糖浆。

如果23度的枧水浓度较低，可以适量增加枧水用量，以达到合适的碱性浓度。

但是需要注意的是，如果枧水的浓度过高，可能会导致月饼皮过硬，影响口感。因此，最好根据实际情况进行调整，并在制作过程中多次尝试，以达到最佳口感和效果。