剁椒的腌制方法与配方？

剁椒的腌制方法与配方？

1/8主辅料：红辣椒、姜、蒜。

2/8把红辣椒洗净，晾干水分，切粒并剁碎。

3/8把姜、蒜切粒。

4/8把剁碎的红辣椒放入无油、无水的容器里，放入姜粒、蒜粒。

5/8放入盐、白糖、味精、白酒。

6/8将其搅拌均匀。

7/8装入无油无水的瓶子里。

8/8密封之后，放入冰箱冷藏。15天左右即可食用。