莲蓉馅怎么做？

莲蓉馅怎么做？

自制莲蓉馅的做法

1.将白莲子提前用冷水浸泡4小时，用手轻松掰开

2.将白莲子对半掰开，取出里面的绿莲心，否则会造成苦味

3.将去心的白莲放入电压锅中，加入清水，水量不超过莲子1cm左右的高度。按照“豆类”程序，将白莲压到软烂

4.将煮好的白莲和水倒入搅拌机中，搅拌成细腻的泥状

5.取一个不粘平底锅，用小火慢慢炒，用锅铲翻炒，防止糊底

6.炒至莲蓉水分减少，加入砂糖，盐1/4小勺，炒至砂糖溶化

7.加入少量葵花油，每次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收，再加入第二次

8.最后炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手捏成一团干度，适合做月饼。如果是做莲蓉包，不要炒得太干。