纯酿和原酿酱油有什么区别？

纯酿和原酿酱油有什么区别？

原汁原味的酱油由大豆和无脂大豆、豆粕或豆饼、小麦和小麦粉制成。煮熟后，曲霉与盐水混合，形成稀泥，然后由微生物发酵而成。

混合酱油是由大豆和麦麸制成的。煮熟后，将曲霉与盐水混合，形成固体酱油，然后由微生物发酵而成。酱油与酱油等材料混合。由此制成，酿造酱油具有强烈的酱油香气，而酱油具有酱油和无酯香气。

2、营养价值。

原酱油是一种由大豆和脱脂大豆、豆粕或豆饼、小麦和麦麸制成的液体调味料。根据发酵过程，分为高盐稀发酵酱油和低盐固体发酵酱油两类。

混合酱油经原料预处理、制曲、发酵、浸泡、加热制备等工艺生产的调味品营养丰富，主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖、酸等。

3、氨基酸氮指数。

氨基酸氮含量越高，酱油质量越高，味道越浓。酿造过程中