炖鱼放油多还是油少好？
舌尖美味
1年前
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炖鱼放油多还是油少好？
红烧鱼比正常炖鱼油的量要多一些。
红烧鱼两种方法来对付鱼:第一，把鱼改刀后，热锅凉油来煎至，一般家庭做法。但掌握不好鱼皮容易破，影响菜品美观。（小窍门:可以把干面薄薄一层拍在鱼身上，也可以在锅中煎一个鸡蛋，然后再加油煎鱼，至于热锅凉油一般人掌握不好）
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