卤肉的正确方法和步骤？

卤肉的正确方法和步骤？

1.800克带皮猪肉洗净切成两三大块。

2.将猪肉冷水放入锅中，加入葱姜片焯水。

三、卤料：花雕酒250克，生抽80克，冰糖50克。

4.将煮好的猪肉捞出控制干燥的水分(其中一块不规则，绑好)，放入所有调料，加入约200克热水。

5.放火，中火烧开后，用微火炖1小时左右。

6.因为汤少，没碰过猪肉。为了更均匀地品尝，我们应该在中间勤奋地把它翻过来。

7.大约一个小时后，卤肉又软又烂。中火把汤收起来，尽量把汤收起来，裹在卤肉上。