四川眉山东坡肘子的地方做法？

四川眉山东坡肘子的地方做法？

用料

后肘 1个、豆瓣酱 10克！辣椒面 5克、蚝油 10克，葱，香菜 少许、米醋 5毫升、酱油 10毫升，盐，糖 少许

做法

步骤 1

肘部用冷水浸泡两小时，去除血液，用清水煮沸，下肘部煮20分钟，去除血沫。 取出明火烧至虎皮色，然后在温水中浸泡20-30分钟。

步骤 2

用拉丝布擦去烧黑的表皮。

步骤 3

冷水再浸泡一小时后，放入锅中炖三个半小时。

步骤 4

锅中加入少许油，加入姜末、豆瓣酱、辣椒面、蚝油，倒入炖猪肘的原汤，加入糖、酱油、米醋。

步骤 5

取出炖猪肘，放在盘子上，倒入煮好的汤，撒上葱和香菜。