皮肚面怎么做？

皮肚面怎么做？

皮肚面是一道经典的湖南小吃，它通常由肥瘦相间的猪皮肚和鲜嫩的手工拉面组成。以下是制作皮肚面的步骤：

材料：

- 猪皮肚 300 克

- 手工拉面 300 克

- 青菜、豆芽等配菜（可选）

- 姜末、葱花、香菜等调料（可选）

调料：

- 酱油 1 汤勺

- 生抽 1 汤勺

- 老抽 半汤勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

步骤：

1. 将猪皮肚清洗干净，将其切成长条状或正方形块状。

2. 把猪皮肚放入锅中，加水至没过猪皮肚表面，大火煮开后转小火慢慢炖30分钟左右，至软嫩即可。取出后控去水份。

3. 准备一只清水锅，放入适量水并加盐，待水开后放入手工拉面煮熟。

4. 另起锅加适量食用油，加入姜末和葱花爆香。加入酱油、生抽、老抽、白胡椒粉等调料，调匀后加入适量水烧开。

5. 将煮好的手工拉面捞起沥干水份，铺在碗底上。然后将炖好的猪皮肚放在面条上。

6. 将青菜、豆芽等配菜放在猪皮肚旁边，然后淋上步骤4中调制好的汤汁。

7. 最后可以再撒上些许葱花和香菜提味，即可享用美食皮肚面了。

希望这个做法能够帮助到你！