求从化捺鹅的做法
舌尖美味
1年前
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求从化捺鹅的做法
准备工作：鹅处理干净（去毛，去内脏）；蒜切成蒜蓉；生姜切片
大锅放油，烧热，加蒜蓉姜片爆香，把处理干净的鹅放进锅里慢火捺出油
加入柱候酱和南乳，继续慢火捺约15分钟（闻到酱料的香味）
加入一碗水、红片糖、酱油，大火煮开后转小火再煮30分钟，一边煮一边用小刀在鹅胸肉和腿肉处插一插（是为了酱汁的味道更容易渗透到里面）
煮到大约还剩半碗汁，加一点盐，然后关火，把鹅捞起晾凉，酱汁用碗装好
小贴士
捺的时候胸和背两边都要捺，而且加水后要两边翻一翻；用片糖是因为这样可以使鹅肉更加鲜香野味
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