做四川泡菜，盐和水的比例是20%吗？怎么做好吃的？

舌尖美味 1年前阅读：3 评论：0

制作四川泡菜时，盐和水的比例是否为20%？怎样做好吃？

1.最好选择密封性好的陶瓷罐或玻璃罐做泡菜，然后用高浓度的二锅头冲洗消毒，倒扣沥干白酒备用

2.将食材洗净切条，晾干

3将胡椒、胡椒、八角、桂皮、香叶等香料和适量清水放入锅中(清水与盐的比例约为2.5L水和200克盐)，煮沸后转中火煮十分钟，然后将卤水冷却，倒入罐中，倒入野生胡椒(泡椒)、高粱酒，蔬菜

4.盖上盖子，密封保存在阴凉通风处一段时间后即可食用（如果第一次食用酸盐，如果不脆，加入适量白酒）

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