怎样腌制萝卜咸菜？

舌尖美味 2年前阅读：3 评论：0

萝卜咸菜的腌制方法及配料

萝卜咸菜是一道传统的家常菜，不仅口感酸甜爽口，而且富含维生素，有助于促进食欲和消化。下面是萝卜咸菜的腌制方法及配料。

主要材料：

新鲜萝卜 800克

咸菜 200克

白糖 50克

盐 30克

料酒 30克

生姜适量

蒜适量

干辣椒适量

步骤：

将新鲜萝卜去皮，切成适当大小的块状，然后放入清水中浸泡30分钟，去除萝卜的涩味。

将咸菜切成小块，用水洗干净，泡在清水中10分钟，去除多余的盐分。

将生姜、蒜、干辣椒切成末备用。

将准备好的萝卜和咸菜放进容器中，加入大约30克的盐，轻轻搅拌均匀。然后焯水，泡在冷水里10分钟。再挤干水分备用。

将萝卜和咸菜放入碗中，加入白糖、料酒、姜蒜末和干辣椒末，充分搅拌均匀。放置20分钟，让其入味。

将腌制好的萝卜咸菜放入密封容器中，放置在阴凉处发酵，每天要搅拌一次。1-2天后就可以食用了。