红烧大黄鱼的做法

红烧大黄鱼的做法

食材：黄鱼 450克、大葱 1段、香葱 2根、红椒 10克、姜 5克、蒜 2瓣、老抽 5克、生抽 5克、醋 3克、蚝油 3克、清水 5克、玉米淀粉 3克、白糖 1克、食用油 8克、盐 0.5克、面粉 3克

步骤/方法：

1、准备好原料：黄鱼、红椒、大葱、香葱、姜、蒜。

2、黄鱼两面沾上面粉，防止煎鱼时粘锅底。

3、热锅凉油，锅内倒入油后，放入黄鱼小火煎制。

4、煎制的时候，可以将蒜切片，姜切片，大葱切段，（香葱切葱花，红椒切丝，这个没拍）。

5、黄鱼两面煎成金黄色时，加入没过鱼身的水，加入姜片、蒜片和葱段，再加入少量的生抽和盐，因为我没有在鱼身上打花刀，所以先加点盐便于入味。小火慢慢烧制，鱼籽也放入锅中。

6、调配红烧汁：碗中加入老抽、生抽、醋、盐、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀。

7、这时锅内的汤汁慢慢变白，减少。

8、将红烧汁沿锅边淋入锅中，试一下咸淡做适当的调整。中火收汁入叶，不停地用锅铲将汤汁淋在鱼身上，等汤汁减少到你需要的量时，关火。

9、盛盘，将红椒丝和香葱碎撒到鱼身上即可。