广东人用什么锅煮汤？

广东人用什么锅煮汤？

广东人用砂锅煲汤。

砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料制成的陶瓷制品，经高温烧制而成，具有通风、吸附、传热均匀、散热慢等特点。砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等食谱依赖砂锅。传统砂锅由于生产工艺和原料问题，不耐温差变化，易爆裂，不能干烧。鉴于传统砂锅的这一问题，近十年来，经过研发改进，在原材料中加入锂辉石，制造耐高温砂锅，使砂锅保持原有优势，但也能承受数百度高温干烧而不开裂，大大提高了砂锅的实用性。