茶叶鸡蛋怎么煮？_水煮荷包蛋的做法和步骤

茶叶鸡蛋怎么煮？

你好：关于茶叶鸡蛋怎么煮这个问题。我前不久在头条上发过怎么煮茶叶蛋的做法，现分享给你。

茶叶蛋是一道传统小吃，几乎家家都在做，人人爱吃。在煮鸡蛋时加入一些五香粉和茶叶，煮出的蛋蛋白细嫩，蛋黄翻沙，咸鲜清香。

用料

鸡蛋 50个 茶叶 10 克

盐 50克 酱油 25克

五香粉 15克 甘草 20克

姜片 15克

制作方法

1 鸡蛋用清水洗干净外壳。茶叶放在锅中，加清水烧开，加入五香粉、甘草、姜片改小火煮10分钟，捞去料渣，加入盐，酱油调味，制成卤汁。

2 锅置中火上，惨清水放入鸡蛋煮至刚熟就捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回卤汁中煮10分钟关火，鸡蛋留在卤汁中浸泡，至汤汁己凉再捞出即可。

操作要领

1 煮鸡蛋要冷水下锅，热水下锅的话鸡蛋容易煮裂，第一次煮蛋时，不要煮太熟，因为鸡蛋要进行卤制，煮的时间太长，鸡蛋蛋白硬化，口感会受影响。

2 荼叶熬汁后，料渣要捞出，用卤汁煮蛋即可，若是茶叶一直留用，一方面鸡蛋在浸泡的茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩，另一方面鸡蛋出锅时蛋壳上有残留茶渣，影响美观。