怎样才能做出最正宗的清蒸鱼？清蒸鱼的做法和步骤有哪些窍门？

清蒸鱼是中国传统的一道名菜，许多人认为清蒸鱼是判断一个厨师手艺的标志。如何才能做出最正宗的清蒸鱼？下面就为大家介绍清蒸鱼的做法和步骤最正宗的做法及窍门。

首先，准备一条新鲜的鱼。建议选用草鱼、石斑鱼、鲈鱼或鲤鱼等。然后，在鱼肚子里挖几个口子，用盐和料酒抹匀。再用姜丝和葱段放入鱼肚里，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小而定），然后关火。

其次，准备好调料。可以根据个人口味和喜好添加适量的酱油、鸡精、香油、芝麻、蒜泥等佐料，均匀地淋在蒸好的鱼上。

最后，热锅加油，放入姜葱炒香后，淋在鱼身上即可。注意，热油的温度不要太高，否则会破坏鱼的口感。

以上就是清蒸鱼的做法和步骤最正宗的做法及窍门。值得一提的是，在采购鱼的时候一定要选择新鲜的，否则口感会大大降低。另外，使用料酒和姜丝可以去除鱼腥味，淋上热油可以让鱼更有香气。

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