白酒与调酒的结合方式有什么区别和优缺点？

白酒能调酒喝吗？怎么调？

说中国白酒不可以进行调酒的一定是没听过“情人的眼泪”这个梗。

所谓“情人的眼泪”指的是江小白加雪碧一起喝。据说白酒的辛辣感加上雪碧的甜味，可以喝出那种逝去的甜蜜。不仅如此，最近五粮液还办了一个调酒比赛，国内外达人以五粮液出品的白酒作基酒，自由调制鸡尾酒创意产品。这样看来，白酒不仅可以用来调酒且还很流行。

鸡尾酒是一种混合饮品，一般以伏特加、白兰地等烈性酒作为基酒，再加饮料果汁等混合而成。相较于国外的洋酒，中国的白酒在某些方面确实不易调配鸡尾酒。不过，随着生产技术的改良，这种情况正在逐渐改变。举例来说，中国白酒度数往往较高，独有的酿造 *** 使得酒中呈香呈味物质要比国外洋酒丰富，有时白酒加水会有浑浊现象。

研究显示，使得白酒加水变浑浊的成分是白酒中的高级脂肪酸酯（棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等）。因为引起浊变的高级脂肪酸酯并不是改善和提高白酒感官质量的主要成分，现在的酒企一般会采用分段摘酒或活性炭吸附等方式处理。白酒加水变浑浊的问题，基本上得以解决。

再比如，在白酒过程中因为操作不当等种种原因可能会出现曲味大、窖泥味大的问题。如今经过技术改良、设备进步，这种问题已大大改善。但像如浓香型、酱香型的白酒它们自身味道很重，如果将其用作基酒往往会盖过其他酒的风味。所以用白酒进行调酒普及度并不高。同理，白酒中味道比较“清”的清香型的白酒用来做基酒是比较合适的，这种香型的白酒和其他饮料的味道可以融合得比较好。前面提到的江小白就是清香型白酒。

调酒中的基酒选择讲究要在包容其他味道的同时还能保持住自己原本的风味，国外通常用金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等作为基酒，因为他们大多没有那么强的“侵略感”，可以比较和平的与其他味道共处。尽管，用浓香、酱香白酒做基酒比较有难度，但国外早就有高人尝试了，他们选用茅台、洋河大曲、泸州老窖、水井坊、二锅头等酒作为基酒调试鸡尾酒，甚至还形成了一股风潮。

黄鸡尾酒：茅台、伏特加、柚子味和紫苏味酒、柠檬汁。这是一款以茅台为基酒的鸡尾酒配方，单看配方我都觉得这肯定是一种神奇的味道。不过，白酒以这样的方式出现，确实能够带来新鲜感与几分惊喜。在我看来，也许这是一次契机，中国白酒走向世界的契机与中国白酒迎接新时代浪潮的契机。

（作者周锦程，酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

鸡尾酒类调酒有哪些？怎么样？

我是头条优质美食创作者食之晓味君，对于这个问题:

先来让晓味说说鸡尾酒何以快速发展，在现今这个快速发展的社会，不断的工业化和城市化进程导致人们的压力，忙碌，快节奏，人们为了释放压力，放飞心情，越来越多的人走进了酒吧，生活方式发生了一定改变，这就使鸡尾酒的发展，有了强大的基础条件。

鸡尾酒定义:

一种量少而冰镇的酒，以烈性酒、葡萄酒为基酒，再配以其他辅料（果汁、苦酒、糖等）用搅拌或摇晃法调制，最后饰以柠檬片或其他装饰即成。

鸡尾酒分类:

1.以酒基（不同酒）分类:白兰地酒基、威士忌酒基、金酒等

2.以饮用场合和时间:餐前（生津开胃）、餐后（为甜口，且加了药材）、佐餐（口味较浓烈，并注重于菜品搭配）、派对（符合气氛）、夏日（冷饮，清爽）

3.按酒精含量:含酒精或不含。

4.按鸡尾酒配制特点:

如亚历山大类、哥连士类、马丁尼类等多是根据一种配料 *** 或者是调制时特点相近的一类酒型。

晓味分享几款鸡尾酒 *** :

白兰地亚历山大( Brandy Alexander Cocktail )基酒: 白兰地 2/3盎司

辅料: 棕色可可甜酒 2/3盎司 鲜奶油 2/3盎司

制法:将上述材料加冰块充分摇匀，滤人鸡尾酒杯后用一块柠檬皮拧在酒杯里面、 再樱桃进行装饰并在酒面撒上少许豆蔻粉。

古典鸡尾酒( Old fashioned )基酒: 威士忌 1.5盎司

辅料: 方糖1块 苦精 1滴 苏打水 2匙

制法:在老式杯中放人苦精、方糖、苏打水，将糖搅拌后加人冰块、威土忌。拧入一片柠檬皮，并饰以橘皮和樱桃。这也是著名的鸡尾酒品种，酸甜适中，很受欢迎。

红粉佳人(Pink lady )基酒: 金酒 1.5盎司

辅料: 柠檬汁1/2盎然

石榴糖浆 2茶匙 蛋白 1个

制法:将酒料加冰摇匀至起泡沫，后滤入鸡尾酒杯，以红樱桃点缀;这是颇负盛名的鸡尾酒，如同粉红色的佳人一样，很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红美艳，酒味芳香，适合四季饮用。

最后晓味再说一下，酒虽香，也易于发泄，但还是要注意身体，不可过分放纵自我（无意干涉您的个人生活）。

关于鸡尾酒分享的知识，你学会了吗？觉得总结的不错，您可以收藏转发更多的人学习，给晓味点个赞也可以，觉得晓味写得还有什么不足可以在评论区打出来我们一起讨论！！感谢您的观看！！！

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