刘姐桂林米粉的详细制作步骤？

刘姐桂林米粉的做法？

准备原料：

切粉 100 克，卤牛肉 25 克，香菜 5 克，炸黄斗 10 克，炒香的

辣椒粉 3 克，骨头汤 100 克，卤水 50 克。

*** *** ：

1.先将切粉温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

2.米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，

如香菜、炸黄斗、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。

关键：

1、牛肉更好选腱子肉，卤牛肉可在卤水加工过程中加入牛肉卤制，这样能让卤水更好地吸

收牛肉特有的口味。

2、卤水一定要保养好，时间越久越好，但此卤水不可代替其他卤水。