焖鱼的家常做法王刚？

焖鱼家常做法解析

王刚老师分享了一道美味的花鲢鱼家常做法,以下是针对您提供的内容进行的详细分析：

焖鱼家常做法

食材准备：

选用新鲜的花鲢鱼一条,搭配适量的豆腐，还需准备植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒等。

做法步骤：

1. 处理鱼与豆腐：

   • 将鱼清洗干净,去除鱼头，切成大小均匀的块状。
   • 将豆腐切成块状备用。

2. *** 黄焖酱料：

   • 按照家传秘方,加入生抽、蚝油、老抽、黄豆酱，并加入适量的白糖和盐进行调味。
   • 搅拌均匀, *** 出浓郁的酱香味。

3. 热锅凉油：

   在锅中加入适量的植物油,油热至七成时下鱼块。

4. 烹饪过程：

   • 炸至鱼块两面金黄色,捞出沥油。
   • 同时炸豆腐块,使其飘起来后捞出备用。

5. 炒制过程：

   • 在锅中留底油,加入葱姜辣皮子炒出香味。
   • 下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀。
   • 沿着锅边加入料酒,激发出香味。

6. 调味与焖煮：

   • 加入适量的清水或热水,水位与鱼肉平齐。
   • 大火烧开,转中火焖制汤汁快收干时。
   • 加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀,最后焖煮1分钟，让蒜苗散味出来即可出锅。

此焖鱼家常做法详细介绍了食材的准备、烹饪过程以及最后的调味和收尾步骤，通过精心挑选的食材和独特的烹饪技巧，使得这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，希望您能喜欢！