冬笋炒肉的做法？

冬笋炒肉的做法

准备食材：将冬笋切片，肥肉单独放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，将蒜拍碎，竹笋修去边缘粗纤维部分，厚切丝后放入滚沸的水中煮熟，沥干水分备用。

*** 过程如下：

1. 锅烧热后,不用放油，将煮熟的竹笋丝放入锅中，加入少许盐翻炒一分钟。
2. 锅中加油烧至四成热,将腌制好的肉片放入锅中炒至肉色发白，盛出备用。
3. 红萝卜洗净去皮切丝,黑木耳洗净切丝备用。
4. 将红萝卜丝、黑木耳丝放入滚沸的水中汆烫后捞出，泡入冷水中备用。
5. 热锅倒入两大匙沙拉油烧热,放入蒜片进行爆香。
6. 加入炒好的瘦肉和竹笋丝,加入调味料进行拌炒均匀。
7. 最后加入西洋芹丝进行拌炒均匀即可,炒制过程中注意控制油温，避免油温过高导致肉片过焦。

炒制目的是为了去掉部分水分,使口感更脆，炒制过程中需要注意控制火候和时间，确保食材的口感和营养不流失，购买的笋如果是已经焯水的，在炒制之前需要去掉涩味。

通过以上步骤,一道美味的冬笋炒肉就完成了，希望您能喜欢这个食谱，祝您烹饪愉快！