家常菜做法？

糖醋脆皮豆腐

家常菜 *** 糖醋脆皮豆腐,首先需要准备好食材，豆腐选用老品种，口感紧实，不易碎，需要准备的材料包括500克老豆腐、葱花、番茄酱、食盐、白糖、陈醋、鸡精和蚝油。

准备烹饪过程,将豆腐切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，以防止豆腐因外力破碎，准备调糖醋汁的材料，蒜末加入番茄酱、食盐、白糖、陈醋和鸡精搅拌均匀，再加入适量的蚝油备用。

开始烹饪,烧热锅，加入适量的植物油滑锅，这样可以使豆腐煎制时更加均匀，然后倒入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，以避免粘锅糊底，将豆腐倒入锅中，保持小火煎制3分钟，煎至一面呈金黄色后，再煎制另一面，总共煎制3分钟。

糖醋汁烧开后,淋入少许水淀粉，将料汁收浓，然后倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满糖醋汁，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

对于小炒牛肉的做法,可以按照以下步骤进行：

1. 香菜除叶留梗,切成3厘米左右寸段备用。
2. 将牛里脊洗净血水后放入碗中,加入老抽、盐、料酒腌制10分钟。
3. 锅中倒入油,大火烧热后滑散牛里脊片并捞出备用。
4. 热锅倒油,爆香葱姜青蒜和小米椒后加入蚝油、白糖煸炒。
5. 最后放入腌制好的牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒调味后即可出锅。

通过这样的步骤和细节处理,一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐和家常小炒牛肉就 *** 完成了，这样的做法简单易学，适合家庭日常烹饪。