脆糖蒜的腌制方法？

脆糖蒜的腌制 ***

准备原料：大蒜、冰糖或红糖、米醋、纯净水、白酒、食盐，可根据个人口味适量增减。

选择大蒜：选择紫皮蒜，因为其口感脆嫩，将大蒜外皮扒掉，保留约两至三层蒜皮。

盐水浸泡：选用纯净水，加入适量的食盐，搅拌均匀后放入大蒜，浸泡一晚，盐水浸泡不仅能降低辣味，还能起到杀菌消毒的作用。

调制糖醋汁：将适量的冰糖、米醋和食盐混合煮沸后冷却，糖醋汁的比例可以根据个人口味适当调整，冰糖与米醋的比例约为1斤蒜加80克糖、150克米醋、30克盐。

腌制过程：将处理好的大蒜从盐水浸泡中取出，放在沥水篮里晾干水分，确保大蒜表面没有多余的水分，以防糖蒜变质。

腌制步骤：将晾干的大蒜放入容器中，倒入调制好的糖醋汁，确保糖醋汁能够完全覆盖大蒜，为了增添风味和杀菌效果，可以适量加入高度白酒。

保存 *** ：密封容器并置于阴凉通风处保存，腌制好的糖蒜通常需要放置两周以上，具体时间可以根据气温进行调整，要注意避免与其他食物同食，以免诱发不良反应。

腌制糖蒜时需要注意食品安全和卫生,遵循相关食品安全规范，可以根据个人口味适当调整腌制配料和比例，脆糖蒜的腌制 *** 简单易行，既美味又健康。