年夜饭家常做法？

年夜饭家常做法——仔排菜肴

年夜饭餐桌上的仔排菜肴,其 *** 过程既讲究又富有家的味道，以下是详细的 *** 步骤：

用料

仔排1100g、冰糖150g、白糖30g、米醋130ml、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

做法

仔排处理

1. 将仔排剁成小块,大小适中，以便于后续烹饪。
2. 将仔排放入碗中,加入适量的食盐和面粉，少量添加清水，轻轻抓拌均匀，让仔排表面均匀裹上薄薄的面粉，随后，用流动的清水冲洗干净，沥干水分备用。

腌制仔排

1. 准备一个容器,按照一斤仔排大约70g冰糖、米醋60g的比例，加入适量的冰糖和米醋。
2. 将准备好的仔排放入腌制容器中,混合均匀，让仔排充分吸收调味料。

煮制仔排

1. 沥干水分的仔排放入锅中,加入生姜、葱段和料酒，以去腥。
2. 冷水下锅,加入足够的水量以完全覆盖仔排，中火煮开，撇去表面的浮沫。
3. 转为小火,继续煮8-10分钟，直到仔排完全煮熟且定型。

调味与收汁

1. 煮好后,将仔排从锅中取出，放在温热偏烫的水中冲洗干净，沥干水分备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,油温5成热时，加入冰糖，中小火熬制至冰糖融化。
3. 下入沥干水分的仔排,大火翻炒至排骨表面微黄。
4. 冲入热水,加入葱姜、适量的生抽和老抽调味。
5. 大火煮开后转小火炖煮约1小时左右,直至排骨炖煮至软烂，期间可根据个人口味加入适量的白糖和食盐进行调味。
6. 大火收汁至汤汁浓稠后即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的年夜饭家常做法——仔排菜肴就完成了，享用时，其鲜香四溢的口感定能让你胃口大开，希望这份食谱能为你提供灵感，让你在家也能享受到美味佳肴！